Pomfret dourado braseado (cozido com vinagre)

Preparo

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   Etapa 1

   Aqui está uma foto do produto final.

   

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   Etapa 2

   Prepare os ingredientes conforme mostrado na imagem. (Retire as guelras do pomfret e lave bem a barriga preta do peixe.)

   

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   Etapa 3

   Corte todos os acompanhamentos em fatias. (Corte o gengibre, a cebolinha e o alho em fatias.)

   

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   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma panela fria, usando a mesma quantidade de óleo que você usaria para refogar normalmente.

   

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   Etapa 5

   Assim que o óleo estiver quente, segure o peixe pelo rabo, com a cabeça para baixo, e coloque-o lentamente na panela para fritar. (Meu peixe não estava empanado; fritei-o diretamente.)

   

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   Etapa 6

   Não tenha pressa em virar. Espere até que um lado esteja dourado antes de fritar o outro. Durante esse processo, agite a frigideira delicadamente com a mão para evitar que o peixe grude.

   

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   Etapa 7

   Assim que ambos os lados do peixe estiverem dourados, despeje o vinagre na frigideira, especificamente na lateral da frigideira quente. O vinagre criará bastante vapor ao entrar em contato com a frigideira quente; não se preocupe, deixe o vapor eliminar o cheiro de peixe. Lembre-se, não despeje o vinagre diretamente sobre o peixe, mas sim na lateral da frigideira. Repita esse processo algumas vezes. Eu não adicionei vinho de cozinha nem usei muitos temperos; confiei exclusivamente nesse método de cozimento com vinagre para remover o cheiro de peixe. Durante esse processo, agite a frigideira delicadamente para evitar que o peixe grude no fundo.

   

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   Etapa 8

   Empurre o peixe para um lado, adicione o gengibre, a cebolinha e as fatias de alho e refogue até ficarem aromáticos.

   

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   Etapa 9

   Adicione água suficiente de uma só vez, mas não em excesso. Esta receita é para peixe cozido, não para sopa de peixe.

   

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    Etapa 10

    Adicione as quantidades adequadas de molho de ostra, molho de soja claro e sal. Para realçar o sabor, também acrescentei algumas pimentas malaguetas pequenas e alguns pedacinhos de açúcar mascavo.

    

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    Etapa 11

    Após cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, um aroma rico e intenso se espalhou pelo ar. Não foi necessário adicionar caldo de galinha, pois o sabor já estava delicioso o suficiente.

    

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    Etapa 12

    O prato é servido num prato, vamos comer! Não há travessa de peixe, e a sopa não é servida numa tigela; continua na panela.