Duszony złoty pomfret (gotowany w occie)

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Oto zdjęcie gotowego produktu.

   

2. 02

   Krok 2

   Przygotuj składniki tak, jak pokazano na zdjęciu. (Usuń skrzela z ryby i dokładnie opłucz czarny brzuch ryby.)

   

3. 03

   Krok 3

   Pokrój wszystkie dodatki. (Pokrój imbir, szczypiorek i czosnek.)

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej olej na zimnej patelni, używając takiej samej ilości oleju, jakiej używasz do tradycyjnego smażenia.

   

5. 05

   Krok 5

   Gdy olej będzie już gorący, chwyć rybę za ogon, głową w dół i powoli włóż ją na patelnię, aby ją usmażyć. (Moja ryba nie była panierowana w cieście, smażyłam ją bezpośrednio).

   

6. 06

   Krok 6

   Nie spiesz się z przewracaniem. Poczekaj, aż jedna strona będzie złocistobrązowa, zanim usmażysz drugą. Podczas smażenia delikatnie potrząsaj patelnią dłonią, aby zapobiec przywieraniu ryby.

   

7. 07

   Krok 7

   Gdy obie strony ryby będą złocistobrązowe, wlej ocet na patelnię, a konkretnie na jej brzeg. Ocet wytworzy dużo pary, gdy zetknie się z gorącą patelnią; nie martw się, po prostu pozwól, aby para zmyła rybi zapach. Pamiętaj, aby nie wylewać octu na samą rybę, a na brzeg patelni. Powtórz to kilka razy. Nie dodawałam wina do gotowania i nie używałam wielu przypraw; oparłam się wyłącznie na tej metodzie gotowania z octem, aby pozbyć się rybiego zapachu. Podczas gotowania delikatnie potrząsaj patelnią, aby zapobiec przywieraniu ryby do dna.

   

8. 08

   Krok 8

   Odsuń rybę na bok, dodaj imbir, szczypiorek i plasterki czosnku i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj odpowiednią ilość wody na raz, ale nie za dużo. To dotyczy duszonej ryby, nie zupy rybnej.

   

10. 10

    Krok 10

    Dodaj odpowiednią ilość sosu ostrygowego, jasnego sosu sojowego i soli. Dla wzmocnienia smaku dodałem również kilka małych papryczek chili i kilka małych kawałków cukru kryształowego.

    

11. 11

    Krok 11

    Po 40 minutach gotowania na małym ogniu uniósł się bogaty aromat. Nie dodawano bulionu drobiowego, ponieważ smak był już wystarczająco pyszny.

    

12. 12

    Krok 12

    Danie jest podane na talerzu, chodźmy jeść! Nie ma talerza z rybą, a zupa nie jest podana w misce; nadal jest w garnku.