Geschmorter Goldpomfret (in Essig gekocht)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Zutaten wie abgebildet vor. (Entfernen Sie die Kiemen vom Pomfret und spülen Sie den schwarzen Bauch des Fisches gründlich ab.)

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneide alle Beilagen in Scheiben. (Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.)

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einer kalten Pfanne erhitzen, und zwar die gleiche Menge Öl wie beim normalen Pfannenrühren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald das Öl heiß ist, halten Sie den Fisch am Schwanz, mit dem Kopf nach unten, und legen Sie ihn vorsichtig zum Braten in die Pfanne. (Mein Fisch war nicht paniert; ich habe ihn direkt gebraten.)

   

6. 06

   Schritt 6

   Wenden Sie den Fisch nicht zu früh. Warten Sie, bis eine Seite goldbraun ist, bevor Sie die andere Seite braten. Schütteln Sie die Pfanne währenddessen vorsichtig mit der Hand, damit der Fisch nicht anhaftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald der Fisch von beiden Seiten goldbraun ist, gießen Sie Essig in die Pfanne, genauer gesagt an den Rand der heißen Pfanne. Der Essig erzeugt viel Dampf, wenn er auf die heiße Pfanne trifft; keine Sorge, der Dampf vertreibt einfach den Fischgeruch. Wichtig: Gießen Sie den Essig nicht direkt auf den Fisch, sondern nur an den Pfannenrand. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Ich habe keinen Kochwein und auch nur wenige Gewürze verwendet; ich habe mich ausschließlich auf diese Essigmethode verlassen, um den Fischgeruch zu entfernen. Schwenken Sie die Pfanne währenddessen leicht, damit der Fisch nicht am Boden anhaftet.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Fisch an eine Seite schieben, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauchscheiben dazugeben und anbraten, bis es duftet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Geben Sie ausreichend Wasser auf einmal hinzu, aber nicht zu viel. Dies ist für geschmorten Fisch, nicht für Fischsuppe.

   

10. 10

    Schritt 10

    Geben Sie die entsprechende Menge Austernsauce, helle Sojasauce und Salz hinzu. Um den Geschmack zu verfeinern, habe ich außerdem noch ein paar kleine Chilischoten und ein paar kleine Stücke Kandiszucker hinzugefügt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nach 40 Minuten Köcheln bei schwacher Hitze stieg ein herrlicher Duft auf. Es wurde keine Hühnerbrühe hinzugefügt, da der Geschmack bereits köstlich genug war.

    

12. 12

    Schritt 12

    Das Gericht wird auf einem Teller serviert, lasst uns essen! Es gibt keine Fischplatte, und die Suppe wird nicht in einer Schüssel serviert; sie ist noch im Topf.