Jianbing Guozi

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Meng 20 bloem met water tot een licht zacht deeg. Vorm een ​​heel klein balletje, sluit het af en laat het tien minuten rusten. Rol het dun uit; voor extra knapperigheid rol je het uit tot een heel dunne plak – echt heel dun! Je kunt een paar sneetjes in het midden maken.

   

2. 02

   Stap 2

   Gebruik meer olie dan je normaal zou gebruiken voor roerbakken, verhit deze tot ongeveer 50% van de maximale temperatuur, voeg de krokante gefrituurde deegstukjes toe en bak ze goudbruin aan beide kanten.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal ze uit het water, laat de overtollige olie uitlekken en laat ze aan de lucht drogen; ze blijven dan nog steeds erg knapperig.

   

4. 04

   Stap 4

   Meng tarwebloem, maïsmeel en een snufje zout met water tot een dun beslag.

   

5. 05

   Stap 5

   Het vloeit heel gemakkelijk.

   

6. 06

   Stap 6

   Vet een antiaanbakpan in met een dun laagje olie. De pan hoeft niet heet te zijn, alleen warm. Giet het beslag erin, houd de pan vast aan het handvat en draai hem rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem verdeeld wordt. Verwarm de pan tot ongeveer 7 % (middelhoog vuur) en zodra de bovenkant gestold is, giet je het eimengsel erin. Gebruik een spatel om de hele pannenkoek ermee te bedekken. Bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte groene uien. Wacht een paar minuten tot het eimengsel gestold is en keer de pannenkoek dan voorzichtig om, want hij is erg dun.

   

7. 07

   Stap 7

   Smeer de zoetzure saus erover en voeg vervolgens krokante gefrituurde deegstengels, ham, varkensvleesvlokken en voorgewassen sla toe. Je kunt er ook plakjes vlees aan toevoegen. Als je een zoetere smaak prefereert, gebruik dan minder saus en meer dressing.

   

8. 08

   Stap 8

   Rol het op en haal het uit de pan.