郭子建兵
この煎餅果子（中国風クレープ）のレシピは8ステップで構成されています。薄力粉20と水を使って、少し柔らかめの生地を作ります。密閉容器に入れて10分間休ませます。生地を薄く伸ばします。よりサクサクに仕上げるには、生地をできるだけ薄く伸ばしてください。中央に数カ所切り込みを入れても構いません。
作り方
- 01
手順 1
薄力粉20と水を混ぜて、少し柔らかめの生地を作ります。生地を小さく丸めて閉じ、10分間休ませます。薄く伸ばします。さらにサクサクに仕上げたい場合は、非常に薄いシート状に伸ばしてください。真ん中に数カ所切り込みを入れても構いません。
- 02
手順 2
炒め物に使う油よりも多めに使い、最高温度の約50％まで熱し、カリッと揚げた生地を加えて、両面がきつね色になるまで揚げます。
- 03
手順 3
水から取り出し、余分な油を切り、自然乾燥させてください。それでも非常にサクサクとした食感は保たれます。
- 04
手順 4
小麦粉、コーンフラワー、ひとつまみの塩を水と混ぜて、薄い生地を作る。
- 05
手順 5
とてもスムーズに流れる。
- 06
手順 6
焦げ付き防止加工のフライパンに薄く油を塗ります。フライパンは熱くする必要はありません。温めるだけで十分です。生地を流し入れ、フライパンの取っ手を持って回しながら、底全体に生地を均一に広げます。中火から強火で7割程度まで加熱し、表面が固まったら卵液を流し入れます。ヘラを使ってパンケーキの表面全体に卵液を塗ります。ゴマと刻んだネギを振りかけます。卵液が固まるまで数分待ち、パンケーキが非常に薄いのでそっとひっくり返します。
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手順 7
甘酢ソースを塗り広げ、カリカリに揚げたパン、ハム、豚肉のふりかけ、洗っておいたレタスを加えます。スライスした肉を加えても良いでしょう。甘めの味がお好みなら、ソースを少なめにしてドレッシングを多めにしてください。
- 08
手順 8
それを巻いて鍋から取り出す。
栄養
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