Jianbing Guozi
Questa ricetta per i Jianbing Guozi (crêpe cinesi) prevede 8 passaggi. Usate 20 di farina 00 e acqua per ottenere un impasto leggermente morbido. Lasciatelo riposare per dieci minuti in un contenitore ermetico. Stendetelo sottilmente; per una maggiore croccantezza, assicuratevi che l'impasto sia molto sottile. Potete praticare diversi tagli al centro.
Preparazione
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Passaggio 1
Mescolate 20 di farina 00 con acqua fino a ottenere un impasto leggermente morbido. Formate una pallina molto piccola, sigillatela e lasciatela riposare per dieci minuti. Stendetela sottilmente; per una maggiore croccantezza, stendetela in una sfoglia sottilissima, davvero sottilissima! Potete praticare diversi tagli al centro.
- 02
Passaggio 2
Utilizzate più olio di quanto ne usereste per una frittura in padella, scaldatelo fino a circa il 50% della sua temperatura massima, aggiungete i pezzi di pasta fritta croccante e friggeteli fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati.
- 03
Passaggio 3
Togliete la tortilla dall'acqua, scolate l'olio in eccesso e lasciatela asciugare all'aria; rimarrà comunque molto croccante.
- 04
Passaggio 4
Mescola la farina di frumento, la farina di mais e un pizzico di sale con l'acqua fino a ottenere una pastella fluida.
- 05
Passaggio 5
Scorre con grande facilità.
- 06
Passaggio 6
Ungere leggermente una padella antiaderente con un filo d'olio. La padella non deve essere calda, solo tiepida. Versare la pastella, tenendo la padella per il manico e ruotandola per distribuirla uniformemente sul fondo. Riscaldare a circa 7 % del fuoco (a fiamma medio-alta) e, una volta che la superficie si è solidificata, versare il composto di uova. Usare una spatola per ricoprire l'intera superficie del pancake. Cospargere con semi di sesamo e cipollotti tritati. Attendere qualche minuto finché il composto di uova non si rapprende, quindi girare delicatamente il pancake, poiché è molto sottile.
- 07
Passaggio 7
Spalma la salsa agrodolce, poi aggiungi i bastoncini di pasta fritta croccante, il prosciutto, la carne di maiale sfilacciata e la lattuga precedentemente lavata. Puoi anche aggiungere della carne a fette. Se preferisci un sapore più dolce, usa meno salsa e più condimento per insalata.
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Passaggio 8
Arrotolalo e toglilo dalla pentola.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.