Paarse zoete aardappel mochi Europees brood
Recept voor mochi-brood van paarse zoete aardappel met foto's, in totaal 12 stappen. Meng bloem met een hoog glutengehalte, paarse zoete aardappelpoeder, suiker, gist, zout, yoghurt en melk tot een deeg dat op watten lijkt.
Bereiding
- 01
Stap 1
Meng bloem met een hoog glutengehalte, paarse zoete aardappelpoeder, suiker, gist, zout, yoghurt en melk tot een deeg dat op watten lijkt.
- 02
Stap 2
Kneed tot een glad deeg.
- 03
Stap 3
Voeg 25 gram boter toe en kneed verder tot de boter is opgenomen.
- 04
Stap 4
Bedek het met plasticfolie en laat het fermenteren tot het in volume verdubbeld is. Druk er met een in bloem gedoopte vinger op; als het gat niet inzakt of krimpt, is het klaar.
- 05
Stap 5
Nadat het gefermenteerde deeg is ontgast, wordt het in vier gelijke delen verdeeld en tot een ovale vorm gerold.
- 06
Stap 6
Rol het vanaf één uiteinde op.
- 07
Stap 7
Laat het 15 minuten staan.
- 08
Stap 8
Rol het vervolgens op tot een platbrood en bestrijk het met een laag mochi, paarse zoete aardappelvulling, varkensvleesvlokken, rode bonen of een andere vulling naar keuze.
- 09
Stap 9
Knijp de opening dicht.
- 10
Stap 10
Zeef wat bloem en teken er patronen op, naar eigen inzicht. Plaats het deeg in de oven met een pan heet water eronder voor een tweede rijsbeurt, totdat het in volume verdubbeld is.
- 11
Stap 11
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) met zowel boven- als onderwarmte en bak 25 minuten. Dek 10 minuten af met aluminiumfolie. Ik heb het te laat afgedekt, waardoor de kleur niet mooi is geworden.
- 12
Stap 12
Ik heb geen foto van de mochi gemaakt. Meng alle ingrediënten voor de mochi door elkaar tot een yoghurtachtige consistentie, zeef het mengsel, doe het in een pan en stoom het 25 minuten nadat het water kookt. Voeg, terwijl het nog warm is, 20 gram boter toe. Zet apart.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.