mochi à la patate douce violette, pain européen

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mélanger la farine à haute teneur en gluten, la poudre de patate douce violette, le sucre, la levure, le sel, le yaourt et le lait jusqu'à obtenir une consistance semblable à du coton.

   

2. 02

   Étape 2

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajouter 25 grammes de beurre et continuer à pétrir jusqu'à absorption complète.

   

4. 04

   Étape 4

   Couvrir d'un film plastique et laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume. Appuyer dessus avec le doigt trempé dans la farine ; si le trou ne s'affaisse pas ou ne se rétracte pas, c'est prêt.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois la pâte fermentée dégazée, elle est divisée en quatre parts égales et étalée en forme ovale.

   

6. 06

   Étape 6

   Enroulez-le à partir d'une extrémité.

   

7. 07

   Étape 7

   Laisser reposer 15 minutes.

   

8. 08

   Étape 8

   Ensuite, roulez-la en forme de pain plat, étalez une couche de mochi, de garniture de patate douce violette, de porc effiloché, de haricots rouges ou toute autre garniture de votre choix.

   

9. 09

   Étape 9

   Pincez l'ouverture pour la fermer.

   

10. 10

    Étape 10

    Tamisez de la farine et dessinez-y des motifs à votre guise. Placez la pâte au four avec un récipient d'eau chaude au fond pour une seconde levée, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

    

11. 11

    Étape 11

    Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) avec la chaleur tournante (thermostat 6) et faites cuire 25 minutes. Couvrez de papier aluminium 10 minutes. Je l'ai couvert trop tard, du coup la couleur n'était pas belle.

    

12. 12

    Étape 12

    Je n'ai pas pris de photo du mochi. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance de yaourt, égouttez, versez dans une casserole et faites cuire à la vapeur 25 minutes après l'ébullition de l'eau. Ajoutez 20 grammes de beurre pendant que le mochi est encore chaud. Réservez.