Lila Süßkartoffel-Mochi Europäisches Brot

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Mehl mit hohem Glutengehalt, lila Süßkartoffelpulver, Zucker, Hefe, Salz, Joghurt und Milch vermischen, bis die Masse an Watte erinnert.

   

2. 02

   Schritt 2

   Zu einem glatten Teig verkneten.

   

3. 03

   Schritt 3

   25 Gramm Butter hinzufügen und weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mit einem in Mehl getauchten Finger daraufdrücken; wenn das Loch nicht zusammenfällt oder sich verkleinert, ist der Teig fertig.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nachdem der fermentierte Teig entgast wurde, wird er in vier gleiche Teile geteilt und zu einer ovalen Form ausgerollt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Rolle es von einem Ende her auf.

   

7. 07

   Schritt 7

   Lassen Sie es 15 Minuten stehen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Dann rollt man es zu einem Fladenbrot aus und verteilt eine Schicht Mochi, lila Süßkartoffelfüllung, Schweinefleischflocken, rote Bohnen oder eine andere Füllung nach Wahl darauf.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Öffnung zudrücken.

   

10. 10

    Schritt 10

    Sieben Sie etwas Mehl und bemalen Sie es nach Belieben mit Mustern. Stellen Sie den Teig in den Ofen und stellen Sie eine Schale mit heißem Wasser darauf, damit er ein zweites Mal gehen kann, bis er sich verdoppelt hat.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) Ober- und Unterhitze vorheizen und 25 Minuten backen. 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Ich habe es zu spät abgedeckt, deshalb war die Farbe nicht schön.

    

12. 12

    Schritt 12

    Ich habe kein Foto vom Mochi gemacht. Alle Zutaten für das Mochi vermengen, bis eine joghurtartige Konsistenz entsteht. Anschließend abgießen, in einen Topf geben und nach dem Aufkochen des Wassers 25 Minuten dämpfen. Solange das Mochi noch heiß ist, 20 Gramm Butter unterrühren. Beiseite stellen.