紫芋餅、ヨーロッパのパン

作り方

1. 01

   手順 1

   高グルテン小麦粉、紫芋粉末、砂糖、イースト、塩、ヨーグルト、牛乳を混ぜ合わせ、綿毛のような状態になるまで混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   なめらかな生地になるまでこねる。

   

3. 03

   手順 3

   バター25グラムを加え、バターが生地に吸収されるまで練り続ける。

   

4. 04

   手順 4

   ラップで覆い、大きさが2倍になるまで発酵させる。小麦粉をつけた指で押してみて、穴が潰れたり縮んだりしなければ、出来上がりだ。

   

5. 05

   手順 5

   発酵させた生地からガスを抜いた後、それを4等分し、楕円形に伸ばす。

   

6. 06

   手順 6

   片方の端から巻き上げてください。

   

7. 07

   手順 7

   15置いてください。

   

8. 08

   手順 8

   次に、それを平たいパンの形に巻き、餅、紫芋の餡、豚肉のふりかけ、小豆、またはお好みのその他の餡を一層に広げます。

   

9. 09

   手順 9

   開口部を指でつまんで閉じます。

   

10. 10

    手順 10

    小麦粉をふるいにかけて、好きなように模様を描きます。オーブンに入れ、底に熱湯を入れた容器を置いて、生地が2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

    

11. 11

    手順 11

    オーブンを上下加熱で摂氏180度（華氏350度）に予熱し、 25分間焼きます。10分10アルミホイルで覆ってください。私は覆うのが遅すぎたので、焼き色が悪くなりました。

    

12. 12

    手順 12

    餅の写真は撮りませんでした。餅の材料をすべて混ぜてヨーグルトのような固さにし、濾して鍋に入れ、沸騰してから25分間蒸します。まだ熱いうちにバター20グラムを加えます。脇に置いておきます。