Grote gestoomde broodjes in Shandong-stijl met stukjes vlees.

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Voeg eerst een zakje gist toe aan 270 gram water en een klein lepeltje suiker. Als je reuzel hebt, voeg dan een grote lepel toe voor een nog beter resultaat.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg vervolgens 500 gram bloem toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Laat het eerst twintig minuten in een vlokkige toestand staan.

   

4. 04

   Stap 4

   Nadat het deeg voldoende water heeft opgenomen, is het heel gemakkelijk te kneden, af te dekken en op een warme plek te laten fermenteren.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat het fermenteren tot het in volume verdubbelt.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg een beetje bakpoeder toe en kneed verder tot een glad deeg. Rol er een bal van en laat het tien minuten rusten.

   

7. 07

   Stap 7

   Voor de vulling koos ik varkensrump voor dit fermentatieproces.

   

8. 08

   Stap 8

   Snijd het magere vlees in kleine blokjes van ongeveer één vierkante centimeter en het vettere vlees in nog kleinere stukjes. Dit verschilt natuurlijk per persoon; als je van vet houdt, voeg dan meer toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Hak alle lente-uitjes en gember fijn.

   

10. 10

    Stap 10

    Doe het varkensvlees, de lente-uitjes, gember, kippenbouillon, dertienkruidenpoeder, suiker en zout in een grote kom.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de kookwijn, oestersaus, donkere sojasaus en maïsolie gelijkmatig toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Goed mengen en een half uur laten marineren.

    

13. 13

    Stap 13

    De sperziebonen die bij de stukjes vlees worden geserveerd, zijn koningsbonen; deze zijn makkelijker te snijden en bevatten geen vezels, waardoor ze geschikt zijn als vulling. Snijd de uiteinden eraf.

    

14. 14

    Stap 14

    Schoon

    

15. 15

    Stap 15

    Blancheer gedurende twee minuten in water.

    

16. 16

    Stap 16

    Spoel opnieuw af met koud water.

    

17. 17

    Stap 17

    Laat uitlekken en snijd in kleine stukjes.

    

18. 18

    Stap 18

    Leg de gemarineerde stukken vlees erin.

    

19. 19

    Stap 19

    Als alles goed gemengd is, kunt u de verpakking openen.

    

20. 20

    Stap 20

    Rol het gerezen deeg uit tot deeglapjes die passen bij de behoeften van uw gezin.

    

21. 21

    Stap 21

    Voeg een geschikte hoeveelheid vulling toe.

    

22. 22

    Stap 22

    De manier waarop je het inpakt is te gewoon; je moet blijven oefenen.

    

23. 23

    Stap 23

    Nadat je alle vullingen hebt ingepakt, plaats je ze in een stoompan en laat je ze tien minuten rijzen, waarna je ze twaalf minuten stoomt. Begin met een laag vuur tot het water kookt en zet het vuur daarna hoger.

    

24. 24

    Stap 24

    Zijn er nog meer mensen die net als ik genieten van het moment waarop de vleessappen in de huid trekken...?

    

25. 25

    Stap 25

    Het ruikt zo heerlijk... Ik ben sprakeloos.