山東風の肉まん（大）

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、イースト1袋を水270グラムと砂糖小さじ1杯に加えます。ラードがあれば、大さじ1杯加えるとさらに美味しくなります。

   

2. 02

   手順 2

   次に、小麦粉500グラムを加えます。

   

3. 03

   手順 3

   まず、20分間、凝集した状態で放置してください。

   

4. 04

   手順 4

   たっぷりと水分を吸収させた後は、簡単にこねて蓋をし、暖かい場所に置いて発酵させることができます。

   

5. 05

   手順 5

   量が2倍になるまで発酵させる。

   

6. 06

   手順 6

   少量の重曹を加え、滑らかになるまでこね続けます。丸めてボール状にし、10分間休ませます。

   

7. 07

   手順 7

   発酵過程の詰め物には、豚のランプ肉を選びました。

   

8. 08

   手順 8

   赤身肉は1センチ角くらいの小さな立方体に切り、脂身の多い肉はさらに小さく切ります。もちろん、これは人によって好みが分かれるので、脂身が多い方がお好みなら多めに加えてください。

   

9. 09

   手順 9

   ネギと生姜をすべて細かく刻む。

   

10. 10

    手順 10

    豚肉、ネギ、生姜、鶏がらスープ、十三香粉、砂糖、塩をすべて大きなボウルに入れる。

    

11. 11

    手順 11

    料理酒、オイスターソース、濃口醤油、コーン油を均等に加える。

    

12. 12

    手順 12

    よく混ぜて30分間マリネする

    

13. 13

    手順 13

    肉の塊と一緒に使うインゲン豆は、キングビーンズと呼ばれる種類です。切りやすく、筋っぽい部分もないので、具材として最適です。両端を切り落としてください。

    

14. 14

    手順 14

    クリーン

    

15. 15

    手順 15

    2分間湯通しする

    

16. 16

    手順 16

    もう一度冷水ですすぐ

    

17. 17

    手順 17

    水気を切って小さく切る

    

18. 18

    手順 18

    マリネした肉片を入れる

    

19. 19

    手順 19

    よく混ぜ合わせたら、パッケージを開けてください。

    

20. 20

    手順 20

    発酵した生地を、家族の人数に合った大きさの餃子の皮に伸ばします。

    

21. 21

    手順 21

    適量の具材を加える

    

22. 22

    手順 22

    包み方があまりにも平凡すぎる。もっと練習が必要だ。

    

23. 23

    手順 23

    具材をすべて包んだら、蒸し器に入れて10分間膨らませ、その後12分間蒸します。最初は弱火で水が沸騰するまで加熱し、その後火力を強めます。

    

24. 24

    手順 24

    私と同じように、肉汁が皮に染み込むところが好きな人はいませんか？

    

25. 25

    手順 25

    すごくいい匂い…言葉が出ない。