gros pains vapeur à la mode du Shandong, fourrés de morceaux de viande

Préparation

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   Étape 1

   Commencez par dissoudre un sachet de levure dans 270 grammes d'eau et ajoutez une petite cuillère à café de sucre. Si vous avez du saindoux, n'hésitez pas à en ajouter une bonne cuillère à café ; le résultat sera encore meilleur.

   

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   Étape 2

   Ajoutez ensuite 500 grammes de farine.

   

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   Étape 3

   Tout d'abord, laissez-le reposer à l'état floconneux pendant vingt minutes.

   

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   Étape 4

   Après avoir absorbé beaucoup d'eau, il est très facile de le pétrir, de le couvrir et de le placer dans un endroit chaud pour le faire fermenter.

   

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   Étape 5

   Laisser fermenter jusqu'à ce que le volume double.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez un peu de bicarbonate de soude et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer dix minutes.

   

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   Étape 7

   Pour la farce, j'ai choisi du rumsteck de porc pour ce processus de fermentation.

   

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   Étape 8

   Coupez la viande maigre en petits cubes d'environ un centimètre carré, et la viande grasse en morceaux encore plus petits. Bien sûr, cela dépend des goûts de chacun ; si vous aimez la viande grasse, ajoutez-en davantage.

   

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   Étape 9

   Hachez finement tous les oignons verts et le gingembre.

   

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    Étape 10

    Mettez le porc, les oignons verts, le gingembre, le bouillon de poulet, le mélange treize épices, le sucre et le sel dans un grand bol.

    

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    Étape 11

    Ajoutez uniformément le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et l'huile de maïs.

    

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    Étape 12

    Bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure

    

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    Étape 13

    Les haricots verts qui accompagnent les morceaux de viande sont les meilleurs ; ils sont plus faciles à couper et ne contiennent pas de fibres, ce qui les rend parfaits pour les farces. Retirez les extrémités.

    

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    Étape 14

    Faire le ménage

    

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    Étape 15

    Blanchir dans l'eau pendant deux minutes

    

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    Étape 16

    Rincer à nouveau à l'eau froide

    

17. 17

    Étape 17

    Égouttez et coupez en petits morceaux

    

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    Étape 18

    Déposez les morceaux de viande marinés.

    

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    Étape 19

    Une fois le mélange bien mélangé, vous pouvez ouvrir l'emballage.

    

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    Étape 20

    Étalez la pâte levée en disques de pâte à raviolis adaptés aux besoins de votre famille.

    

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    Étape 21

    Ajoutez une quantité appropriée de garniture

    

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    Étape 22

    La façon dont tu l'enroules est trop ordinaire ; tu dois continuer à t'entraîner.

    

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    Étape 23

    Après avoir enveloppé toutes les farces, placez-les dans un cuiseur vapeur et laissez-les lever pendant dix minutes, puis cuisez-les à la vapeur pendant douze minutes. Commencez par une cuisson à feu doux jusqu'à ébullition, puis augmentez progressivement le feu.

    

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    Étape 24

    Est-ce que quelqu'un d'autre, comme moi, adore le moment où le jus de la viande imprègne la peau...?

    

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    Étape 25

    Ça sent tellement bon... Je suis sans voix.