イシモチのソテー

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、イシモチをきれいに洗います。イシモチは中国東北地方産なので、通常は冷凍されています。解凍後、イシモチをきれいに洗います。

   

2. 02

   手順 2

   次に、魚の鱗をこそぎ落とし、ヒレを切り落とします。

   

3. 03

   手順 3

   次に腹部を切開する

   

4. 04

   手順 4

   内臓を取り除く

   

5. 05

   手順 5

   また、魚臭さを軽減するためには、黒い膜を取り除く必要があります。

   

6. 06

   手順 6

   魚をきれいにしたら、塩、コショウ、料理酒などの調味料を用意します。料理酒がない場合は、白ワインで代用できます。白ワインでも魚の臭みは同様に取れます。ネギと生姜をスライスします。

   

7. 07

   手順 7

   魚にすべての材料を詰めて1分間練り、その後少なくとも30分間マリネする。

   

8. 08

   手順 8

   マリネした後、魚に軽く小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を手で払い落とします。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに油を熱し、魚を加えて中火で焼きます。

   

10. 10

    手順 10

    両面がこんがりきつね色になって、カリッとしたら出来上がりです！