豆腐と川蟹の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します：川ガニ1匹、絹ごし豆腐1箱

   

2. 02

   手順 2

   カニをきれいに洗い、エラを取り除き、切り分ける。

   

3. 03

   手順 3

   ナイフを使って豆腐の縁に沿って切り込みを入れ、中央を四角形に切ります。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが立つまで炒め、その後火を中火に弱める。

   

5. 05

   手順 5

   川蟹をきつね色になるまで揚げ、ひっくり返して、生臭さを取るために紹興酒を少し加える。

   

6. 06

   手順 6

   カニが浸るくらいの熱湯300を加え、塩を加えて、蓋をせずに中火で1分間煮る。

   

7. 07

   手順 7

   豆腐の角切りを加え、均等に広げ、醤油を回しかける。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に蓋をして、弱火で5分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   蓋を開け、刻んだネギとMSGを加え、火から下ろします。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の画像、完了。