フォー・ガー（鶏肉の麺スープ）

作り方

1. 01

   手順 1

   玉ねぎと生姜を切り口を下にして、乾いたフライパンで5分間焼きます。八角、シナモン、クローブを軽く炒めます。

2. 02

   手順 2

   鶏肉、水、焦げ目をつけた香味野菜、スパイスを大きな鍋に入れます。弱火でゆっくりと煮立たせ、アクを取り除きながら、鶏肉の中心温度が74 ℃になるまで60 ～ 75分間じっくりと煮込みます。

3. 03

   手順 3

   鶏肉を取り出し、触れるくらいまで冷ましてから、肉をほぐす。スープを濾し、魚醤と砂糖で味を調える。

4. 04

   手順 4

   麺は袋の表示に従って別々に茹でてください。お好みで、もやしをさっと湯通ししてください。

5. 05

   手順 5

   麺と鶏肉を器に分け入れ、熱々のスープを注ぎ、もやし、ハーブ、ネギをトッピングする。ライムを添えていただく。