鸡肉河粉汤

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将洋葱和生姜切面朝下放入干锅中烤5分钟至焦黄。将八角、肉桂和丁香略微烤香。

2. 02

   步骤 2

   将鸡肉、水、烤焦的香料和调味料放入一个大锅中。慢慢煮沸后转小火慢炖，撇去浮沫，然后慢炖60至75分钟，直到鸡肉内部温度达到74 °C。

3. 03

   步骤 3

   取出鸡肉，待其冷却至可以处理的程度后，将鸡肉撕成丝。过滤鸡汤，并用鱼露和糖调味。

4. 04

   步骤 4

   按照包装说明单独煮面条。如果喜欢，可以先将豆芽稍微焯一下水。

5. 05

   步骤 5

   将面条和鸡肉分装到碗中，加入滚烫的鸡汤，撒上豆芽、香草和葱花。佐以青柠食用。