Sopa de fideos con pollo Pho Ga

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Asa la cebolla y el jengibre con el lado cortado hacia abajo en una sartén seca durante 5 minutos. Tuesta brevemente el anís estrellado, la canela y los clavos de olor.

2. 02

   Paso 2

   Coloca el pollo, el agua, los aromáticos tostados y las especias en una olla grande. Calienta a fuego lento, retira la espuma y cocina suavemente durante 60 minutos 75 hasta que el pollo alcance 74 °C.

3. 03

   Paso 3

   Retire el pollo y déjelo enfriar lo suficiente para poder manipularlo; desmenuce la carne. Cuele el caldo y sazone con salsa de pescado y azúcar.

4. 04

   Paso 4

   Cocine los fideos por separado siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo desea, blanquee brevemente los brotes de soja.

5. 05

   Paso 5

   Reparte los fideos y el pollo en los cuencos, añade el caldo hirviendo y decora con brotes, hierbas y cebolleta. Sirve con lima.