バインフラン キャラメルカスタード

作り方

1. 01

   手順 1

   オーブンを150 ℃に予熱する。小鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜずに琥珀色になるまで煮詰める。耐熱性のココット皿6個に注意深く分ける。

2. 02

   手順 2

   卵を優しく泡立てる。牛乳とコンデンスミルクをぬるくなるまで温め、バニラエッセンスと一緒に卵にゆっくりと混ぜ入れる。

3. 03

   手順 3

   混合液をココット皿に濾し入れ、泡を取り除く。

4. 04

   手順 4

   ラメキンを深めのオーブン皿に並べます。熱湯をラメキンの側面の半分まで注ぎ、 35 ～ 45分間、表面が固まり、中心部の温度が71 ℃になるまで焼きます。

5. 05

   手順 5

   すぐに冷まし、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やした後、縁を剥がして皿にひっくり返してください。