반플란 카라멜 커스터드

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오븐을 150 °C로 예열하세요. 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 않고 끓여서 호박색이 될 때까지 졸이세요. 졸인 설탕물을 내열 용기 6개에 조심스럽게 나누어 담으세요.

2. 02

   단계 2

   계란을 살살 풀어줍니다. 우유와 연유를 미지근하게 데운 후, 바닐라와 함께 계란에 천천히 넣고 섞어줍니다.

3. 03

   단계 3

   혼합물을 작은 그릇에 걸러 담고 거품을 걷어내세요.

4. 04

   단계 4

   라메킨을 깊은 오븐용 트레이에 넣으세요. 뜨거운 물을 라메킨 옆면의 절반 높이까지 붓고, 35 ~ 45 분 동안 속이 완전히 익고 중심 온도가 71 °C에 도달할 때까지 구우세요.

5. 05

   단계 5

   즉시 식힌 후 최소 4 시간 동안 냉장 보관하고, 가장자리를 살짝 떼어내 접시에 뒤집어 담으세요.