Banh Flan à la crème caramel
Préparez chez vous un flan au caramel vietnamien grâce à des ingrédients dosés et des étapes de préparation claires et détaillées. Une adaptation originale de BestFoodBook, inspirée de la cuisine vietnamienne.
Préparation
- 01
Étape 1
Préchauffer le four à 150 °C. Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée ; répartir délicatement dans six ramequins résistants à la chaleur.
- 02
Étape 2
Fouettez les œufs délicatement. Faites tiédir le lait et le lait concentré, puis incorporez-les lentement aux œufs avec la vanille en fouettant.
- 03
Étape 3
Filtrer le mélange dans des ramequins et écumer les bulles.
- 04
Étape 4
Déposez les ramequins dans un plat à rôtir profond. Versez de l'eau chaude à mi-hauteur et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit juste pris et que le centre atteigne 71 °C.
- 05
Étape 5
Laisser refroidir rapidement, réfrigérer pendant au moins 4 heures, puis décoller les bords et démouler sur des assiettes.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested