Melone amaro saltato in padella con uova

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Togliete i semi dal melone amaro, tagliatelo a fette, sbollentatelo in acqua bollente, scolatelo e mettetelo da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Affettate i cipollotti, lo zenzero e i peperoncini e metteteli da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Rompete le uova e mettetele da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio, aggiungete i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini, soffriggete finché non sprigionano il loro aroma, quindi toglieteli dalla padella. Aggiungete i cipollotti e lo zenzero e soffriggete finché non saranno profumati, poi aggiungete il melone amaro e un po' di zucchero (per attenuarne l'amaro). Aggiungete la salsa di soia leggera, il sale e il brodo di pollo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versate le uova sbattute sul melone amaro.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Rosolare in padella fino a quando le uova non si saranno rapprese.

   

7. 07

   Passaggio 7

   È pronto!