Caponata siciliana

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Precalentar el horno a 220 °C. Mezclar la berenjena con 40 ml de aceite y asar durante 25 minutos, dándole la vuelta una vez.

2. 02

   Paso 2

   Sofríe la cebolla y el apio en el aceite restante en una sartén ancha durante 8 minutos.

3. 03

   Paso 3

   Añade los tomates, las aceitunas y las alcaparras y cocina a fuego lento 10 minutos.

4. 04

   Paso 4

   Mezcla el vinagre y el azúcar, añádelos a la sartén con la berenjena asada y la sal, y cocina a fuego lento 5 minutos.

5. 05

   Paso 5

   Deja enfriar un poco antes de servir para que el sabor agridulce se asiente.