Sizilianische Caponata

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen mit 40 ml Öl vermengen und 25 Minuten braten, dabei einmal wenden.

2. 02

   Schritt 2

   Zwiebel und Sellerie in dem restlichen Öl in einer breiten Pfanne 8 Minuten lang weich dünsten.

3. 03

   Schritt 3

   Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

4. 04

   Schritt 4

   Essig und Zucker verrühren, zusammen mit der gerösteten Aubergine und Salz in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.

5. 05

   Schritt 5

   Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich der süß-saure Geschmack entfalten kann.