Cannoli sicilianos

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Mezcle la mantequilla con la harina y el azúcar. Incorpore el huevo y el vino hasta obtener una masa firme; amase brevemente, envuelva y deje reposar 30 minutos.

2. 02

   Paso 2

   Extienda la masa muy fina, corte círculos de 10 cm y envuélvalos alrededor de los tubos metálicos para cannoli. Selle los bordes superpuestos con clara de huevo.

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite a 175 °C en una sartén honda, llenándola a menos de la mitad. Fríe las conchas por tandas durante 2 minutos hasta que 3 crujientes.

4. 04

   Paso 4

   Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retírelo de los tubos con cuidado y déjelo enfriar por completo.

5. 05

   Paso 5

   Mezcla la ricotta escurrida con el azúcar glas y el chocolate. Rellena las conchas con la mezcla justo antes de servir y reboza los extremos en pistachos.