法式黑椒牛扒

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   牛扒肉冰箱拿出来自然化冻，用干毛巾吸附血水和化冻水份。

   

2. 02

   步骤 2

   牛肉撒上适量的盐和黑胡椒颗粒，橄榄油均匀涂抹表面，腌制15分钟备用

   

3. 03

   步骤 3

   洋葱切碎小粒，大蒜剁碎沫

   

4. 04

   步骤 4

   小火开锅，低温融化黄油并加入适量橄榄油

   

5. 05

   步骤 5

   倒入洋葱粒和大蒜沫，小火煸炒出香味

   

6. 06

   步骤 6

   加入清水100克，并加入1汤匙黑胡椒汁和半勺蚝油以及适量老抽，烧开。

   

7. 07

   步骤 7

   边搅动料汁，边倒入生粉水勾芡，使调汁浓稠。

   

8. 08

   步骤 8

   加热煎锅，倒入适量黄油和橄榄油

   

9. 09

   步骤 9

   油温烧至七八成热，放入腌制好的牛扒，大火两面各煎一分钟，转中火煎两面各一分半（六七成熟，个人根据火焰和肉块大小决定）

   

10. 10

    步骤 10

    装盘装饰，牛扒上浇汁。擦干口水配上红酒开吃。