香煎鳎鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   用厨房纸巾将鱼肉拍干，用盐和胡椒粉调味。轻轻裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。

2. 02

   步骤 2

   在大煎锅中用中高火加热油和25克黄油。

3. 03

   步骤 3

   根据鱼的厚度，分批煎鱼，每面煎2 3 ，直至鱼肉内部温度达到63 °C；然后转移到温热的盘子上。

4. 04

   步骤 4

   擦掉锅里烧焦的面粉。加入剩余的黄油，加热至金黄酥脆。

5. 05

   步骤 5

   从火上移开，小心地加入柠檬汁和欧芹，然后用勺子舀到鱼上。