솔 뫼니에르

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루를 살짝 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다.

2. 02

   단계 2

   넓은 프라이팬에 기름과 버터 25 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다.

3. 03

   단계 3

   생선은 두께에 따라 한쪽 면당 2 ~ 3 분씩, 내부 온도가 63 °C에 도달할 때까지 익힌 후 따뜻한 접시에 옮겨 담습니다.

4. 04

   단계 4

   팬에 눌어붙은 밀가루를 닦아냅니다. 남은 버터를 넣고 노릇노릇하고 고소한 향이 날 때까지 가열합니다.

5. 05

   단계 5

   불에서 내려 레몬즙과 파슬리를 조심스럽게 넣고 생선 위에 숟가락으로 얹어주세요.