Sole Meuniere
Pesce infarinato e rifinito con burro fuso, limone e prezzemolo.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Asciugate il pesce con carta assorbente e conditelo con sale e pepe. Infarinatelo leggermente, eliminando la farina in eccesso.
- 02
Passaggio 2
Scaldare l'olio con 25 g di burro in una padella ampia a fuoco medio-alto.
- 03
Passaggio 3
Cuocete il pesce in più riprese per 2 3 per lato, a seconda dello spessore, fino a raggiungere una temperatura interna 63 °C; trasferitelo su piatti caldi.
- 04
Passaggio 4
Eliminate la farina bruciata dalla padella. Aggiungete il burro rimanente e scaldatelo finché non diventa dorato e sprigiona un aroma di nocciola.
- 05
Passaggio 5
Togliere dal fuoco, aggiungere con cura il succo di limone e il prezzemolo, e versare il tutto sul pesce.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested