Zhajiangmian (soya ezmesiyle yapılan erişte)

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Malzemeleri hazırlayın. Şitake mantarlarını küp küp doğrayın. Domuz etinin yağlı ve yağsız kısımlarını ayırıp küp küp doğrayın. Havuç ve salatalıkları ince ince doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Sosu hazırlayın. Soya ezmesi ve tatlı fasulye sosu oranı 2 : 1 . Bunları bir kaseye koyun ve kenara alın. Daha tatlı olmasını isterseniz, daha fazla tatlı fasulye sosu ekleyebilirsiniz.

   

3. 03

   Adım 3

   Küp küp doğranmış eti soteleyin. Bir wok tavasında yağı ısıtın, önce doğranmış beyaz eti ekleyip yağ çıkana kadar soteleyin, ardından doğranmış yağsız eti ekleyip rengi değişene kadar soteleyin. Sonra yemek şarabını ekleyin. Tekrar soteleyin.

   

4. 04

   Adım 4

   Şitake mantarlarını ekleyin. Doğranmış şitake mantarlarını hafifçe buruşana kadar soteleyin. Hazırladığınız sosu ekleyin.

   

5. 05

   Adım 5

   Kısık ateşte pişirin. Sosu iyice karışana kadar kavurduktan sonra, uygun miktarda su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Yanmasını önlemek için pişirme sırasında tencerenin dibini ara sıra karıştırın. Eğer tatlı tercih ediyorsanız veya çok tuzlu olmasını istemiyorsanız, biraz şeker ekleyebilirsiniz.

   

6. 06

   Adım 6

   Sosu yüksek ateşte koyulaştırın. Tavada sos koyulaştıktan sonra, daha da koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

   

7. 07

   Adım 7

   Soya soslu erişte hazır. Tavadan çıkarıp servis tabağına alın.

   

8. 08

   Adım 8

   Havuçları haşlayın. İsterseniz çiğ de yiyebilirsiniz. Ancak karotenin vücut tarafından vitaminlere dönüştürülebilmesi için ısıtılması gerektiğinden, kısa süre haşlamaya özen gösterin.

   

9. 09

   Adım 9

   Doğranmış salatalık ve havucu bir tabağa yerleştirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Erişteleri pişirin. Erişteler piştikten sonra, kızarmış sosla birlikte yiyebilirsiniz.

    

11. 11

    Adım 11

    Zhajiangmian (soya soslu erişte) hazır! Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.