Чжацзянмянь (лапша с соевой пастой)

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты. Нарежьте грибы шиитаке кубиками. Отделите постную и жирную части свинины и нарежьте их кубиками. Натрите морковь и огурцы на терке.

   

2. 02

   Шаг 2

   Приготовьте соус. Соотношение соевой пасты и сладкого соевого соуса — 2 : 1 . Выложите их в миску и отставьте в сторону. Если вы любите послаще, можете добавить больше сладкого соевого соуса.

   

3. 03

   Шаг 3

   Обжарьте нарезанное кубиками мясо. Нагрейте масло в воке, сначала добавьте нарезанное кубиками белое мясо и обжаривайте, пока масло не вытопится, затем добавьте нарезанное кубиками постное мясо и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета. Затем добавьте кулинарное вино. Снова обжарьте.

   

4. 04

   Шаг 4

   Добавьте грибы шиитаке. Обжаривайте нарезанные кубиками грибы шиитаке до тех пор, пока они слегка не сморщатся. Добавьте приготовленный соус.

   

5. 05

   Шаг 5

   Тушите на медленном огне. После обжаривания соуса до однородной консистенции добавьте необходимое количество воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне несколько минут. Периодически помешивайте дно кастрюли, чтобы соус не пригорел. Если вы предпочитаете сладкий вкус или не любите слишком соленый, можете добавить немного сахара.

   

6. 06

   Шаг 6

   Уварите соус на сильном огне. Когда соус в кастрюле загустеет, уварите его на сильном огне до дальнейшего загустения. Консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

   

7. 07

   Шаг 7

   Лапша с соевой пастой готова. Выньте из сковороды и выложите на тарелку.

   

8. 08

   Шаг 8

   Бланшируйте морковь. При желании её можно есть и в сыром виде. Но старайтесь бланшировать её недолго, так как каротин должен быть нагрет, прежде чем организм сможет преобразовать его в витамины.

   

9. 09

   Шаг 9

   Выложите натертые огурец и морковь на тарелку.

   

10. 10

    Шаг 10

    Отварите лапшу. Когда лапша будет готова, её можно есть с жареным соусом.

    

11. 11

    Шаг 11

    Лапша чжацзянмянь (с соевой пастой) готова! Приправьте по своему вкусу.