Zhajiangmian (macarrão com pasta de soja)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes. Corte os cogumelos shiitake em cubos. Separe as partes magras e gordas da carne de porco e corte-as em cubos. Rale as cenouras e os pepinos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare o molho. A proporção de pasta de soja para molho de feijão doce é de 2 : 1 . Coloque-os em uma tigela e reserve. Se preferir mais doce, adicione mais molho de feijão doce.

   

3. 03

   Etapa 3

   Refogue a carne em cubos. Aqueça o óleo em uma wok, adicione primeiro a carne branca em cubos e frite até que o óleo derreta, depois adicione a carne magra em cubos e refogue até mudar de cor. Em seguida, adicione o vinho de cozinha. Refogue novamente.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione os cogumelos shiitake. Refogue os cogumelos shiitake picados até que fiquem ligeiramente murchos. Adicione o molho preparado.

   

5. 05

   Etapa 5

   Cozinhe em fogo brando. Após refogar o molho até incorporar bem os ingredientes, adicione a quantidade adequada de água. Deixe ferver em fogo alto e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Mexa o fundo da panela ocasionalmente durante o processo para evitar que queime. Se preferir mais doce ou não gostar de muito salgado, pode adicionar um pouco de açúcar.

   

6. 06

   Etapa 6

   Reduza o molho em fogo alto. Assim que o molho na panela engrossar, reduza-o em fogo alto até que engrosse ainda mais. A consistência pode ser ajustada ao seu gosto.

   

7. 07

   Etapa 7

   O macarrão com pasta de soja está pronto. Retire da panela e sirva.

   

8. 08

   Etapa 8

   Branqueie as cenouras. Você também pode comê-las cruas, se preferir. Mas tente branqueá-las rapidamente, pois o caroteno precisa ser aquecido para que o corpo possa convertê-lo em vitaminas.

   

9. 09

   Etapa 9

   Disponha o pepino e a cenoura ralados em um prato.

   

10. 10

    Etapa 10

    Cozinhe o macarrão. Quando estiver cozido, você pode comê-lo com o molho frito.

    

11. 11

    Etapa 11

    O Zhajiangmian (macarrão com pasta de soja) está pronto! Ajuste o tempero ao seu gosto.