Zhajiangmian (nouilles à la pâte de soja)
Recette de Zha Jiang Mian (nouilles à la pâte de soja) avec photos, en 11 étapes. Préparation des ingrédients : Coupez les champignons shiitake en dés. Séparez le porc maigre du porc gras et coupez-le en dés. Râpez les carottes et les concombres.
Préparation
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Étape 1
Préparez les ingrédients. Coupez les champignons shiitake en dés. Séparez les parties maigres et grasses du porc et coupez-les en dés. Râpez les carottes et les concombres.
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Étape 2
Préparez la sauce. Le ratio pâte de soja/sauce aux haricots est 2 : 1 . Mélangez-les dans un bol et réservez. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez davantage de sauce aux haricots.
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Étape 3
Faites sauter la viande coupée en dés. Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez d'abord la viande blanche coupée en dés et faites-la revenir jusqu'à ce que l'huile soit fondue, puis ajoutez la viande maigre coupée en dés et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez ensuite le vin de cuisine et faites sauter à nouveau.
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Étape 4
Ajoutez les champignons shiitake. Faites-les revenir coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réduits. Ajoutez la sauce préparée.
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Étape 5
Laissez mijoter. Après avoir fait revenir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, ajoutez la quantité d'eau nécessaire. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Remuez le fond de la casserole de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Si vous préférez une sauce sucrée ou trop salée, vous pouvez ajouter du sucre.
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Étape 6
Faites réduire la sauce à feu vif. Une fois qu'elle a épaissi dans la poêle, poursuivez la réduction à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe davantage. Vous pouvez ajuster la consistance selon votre goût.
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Étape 7
Les nouilles à la pâte de soja sont prêtes. Retirez-les de la poêle et servez-les dans une assiette.
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Étape 8
Blanchissez les carottes. Vous pouvez aussi les manger crues si vous préférez. Mais essayez de les blanchir brièvement, car le carotène doit être chauffé avant que le corps puisse le transformer en vitamines.
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Étape 9
Disposez le concombre et la carotte râpés sur une assiette.
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Étape 10
Faites cuire les nouilles. Une fois cuites, vous pouvez les déguster avec la sauce frite.
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Étape 11
Les Zhajiangmian (nouilles à la pâte de soja) sont prêtes ! Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.