Овощная темпура
Приготовьте овощную темпуру дома, используя точно отмеренные ингредиенты и четкие, пошаговые инструкции. Оригинальная адаптация рецепта из книги BestFoodBook для домашней кухни, вдохновленная японской кухней.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Тщательно высушите все овощи. Нагрейте масло в толстостенной глубокой сковороде до 170 °C.
- 02
Шаг 2
Смешайте муку, кукурузный крахмал и соль, затем ненадолго добавьте холодную газированную воду; небольшие комочки приветствуются.
- 03
Шаг 3
Обмакните несколько овощей в кляр и аккуратно опустите в масло, стараясь не переполнять блюдо.
- 04
Шаг 4
Жарить 2 4 , переворачивая один раз, до образования хрустящей корочки и мягкости овощей; для батата время приготовления может быть дольше.
- 05
Шаг 5
Выложите на решетку, чтобы стек лишний жир, и сразу подавайте на стол. Между приготовлением разных порций поддерживайте температуру масла в пределах от 165 °C до 175 °C.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested