Бакалао с чесночным оливковым маслом
Блюдо из соленой трески в домашнем стиле, вдохновленное бакалао аль пиль-пиль.
Приготовление
- 01
Шаг 1
При использовании соленой трески покупайте уже обессоленную или заранее следуйте инструкциям поставщика по хранению и замачиванию.
- 02
Шаг 2
Нагрейте масло с чесноком и перцем чили на медленном огне, пока чеснок не приобретет бледно-золотистый цвет; затем выньте чеснок из масла.
- 03
Шаг 3
Выложите рыбу кожей вверх и готовьте на медленном огне 5 минут, затем переверните и готовьте 6 пока самая толстая часть не нагреется до 63 °C.
- 04
Шаг 4
Переложите рыбу на теплые тарелки. Дайте маслу немного остыть, затем перемешайте или взбейте его с рыбным соком; для получения устойчивой эмульсии может потребоваться практика.
- 05
Шаг 5
Полейте рыбу маслом и соком, затем посыпьте оставшимся чесноком и петрушкой.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested