Bacalao z oliwą czosnkową
Domowe danie z solonego dorsza, inspirowane bacalao al pil-pil.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Jeśli używasz solonego dorsza, kupuj go już odsolonego lub z dużym wyprzedzeniem postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi przechowywania w lodówce i moczenia.
- 02
Krok 2
Rozgrzej olej z czosnkiem i chili na małym ogniu, aż czosnek nabierze jasnozłotego koloru; wyjmij czosnek.
- 03
Krok 3
Dodaj rybę skórą do góry i smaż na małym ogniu 5 minut, następnie przewróć i smaż 6 aż najgrubsza część osiągnie 63 °C.
- 04
Krok 4
Przełóż rybę na ciepłe talerze. Odczekaj, aż olej na patelni lekko ostygnie, a następnie zamieszaj lub ubij trzepaczką, aby połączyć go z sokami rybnymi; uzyskanie stabilnej emulsji może wymagać wprawy.
- 05
Krok 5
Rybę polej oliwą i sokiem, posyp pozostałym czosnkiem i pietruszką.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.
Przepis redakcyjny. Sposób przygotowania może różnić się zależnie od regionu; nie przeprowadzono niezależnych testów w kuchni.
Źródło: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested