蒜蓉橄榄油鳕鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   如果使用盐渍鳕鱼，请购买已脱盐的盐渍鳕鱼，或提前按照供应商的冷藏和浸泡说明进行操作。

2. 02

   步骤 2

   用小火将油与蒜末和辣椒一起加热，直到蒜末变成浅金色；取出蒜末。

3. 03

   步骤 3

   将鱼皮朝上放入锅中，小火煮5 6 ，然后翻面继续煮，直到鱼肉最厚的部分达到63 °C。

4. 04

   步骤 4

   将鱼盛到温热的盘子上。待锅里的油稍微冷却后，晃动或用打蛋器搅打，使其与鱼汁混合；可能需要练习才能形成稳定的乳状液。

5. 05

   步骤 5

   将油和汁水淋在鱼上，最后撒上预留的蒜末和欧芹碎。