마늘 올리브 오일을 곁들인 대구

조리 방법

1. 01

   단계 1

   염장 대구를 사용할 경우, 이미 염분이 제거된 제품을 구입하거나 공급업체의 냉장 보관 및 담금 지침을 미리 잘 따르십시오.

2. 02

   단계 2

   약한 불에서 기름에 마늘과 고추를 넣고 마늘이 옅은 황금색이 될 때까지 데운 후 마늘을 건져냅니다.

3. 03

   단계 3

   생선 껍질 부분을 위로 향하게 넣고 5 ~ 6 분간 부드럽게 익힌 후 뒤집어서 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 63 °C에 도달할 때까지 익히세요.

4. 04

   단계 4

   생선을 따뜻한 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 기름이 살짝 식으면 휘젓거나 흔들어 생선 육즙과 섞어줍니다. 안정적인 유화 상태를 만드는 데는 연습이 필요할 수 있습니다.

5. 05

   단계 5

   생선 위에 기름과 육즙을 끼얹고, 남겨둔 마늘과 파슬리를 뿌려 마무리합니다.