Pãezinhos cozidos no vapor em formato de ouriço

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare o leite integral, adicione o açúcar e, em seguida, a água morna (a temperatura da água deve ser agradável ao toque, não muito quente). Depois, mexa constantemente.

   

3. 03

   Etapa 3

   Despeje o leite batido na tigela com a farinha e continue mexendo até formar grumos. Adicione mais farinha conforme necessário até que toda a água seja absorvida. Em seguida, sove a massa à mão. Ela ficará bem pegajosa no início; você pode polvilhar as mãos com farinha para reduzir a aderência.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após sovar até que a massa não esteja mais muito pegajosa, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local aquecido 30 minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Como alternativa, coloque a tigela em uma panela com água quente embaixo, tampe a panela e deixe de molho 30 minutos.

   

6. 06

   Etapa 6

   A massa está pronta quando apresenta uma estrutura semelhante a um favo de mel, ou quando você a pressiona com o dedo e ela não volta ao formato original.

   

7. 07

   Etapa 7

   Sove por mais 20 minutos, até que a massa não esteja mais pegajosa e fique lisa. Em seguida, abra a massa em uma tira comprida e corte em bolinhas.

   

8. 08

   Etapa 8

   Modele cada bolinha de massa em formato de gota para formar o corpo do ouriço. (Esqueci de tirar fotos, então por enquanto vocês só podem ver o produto final.)

   

9. 09

   Etapa 9

   Corte a massa com uma tesoura; você pode cortar os espinhos seguindo um padrão específico ou aleatoriamente. Decore os olhos com pedacinhos de linguiça.

   

10. 10

    Etapa 10

    Coloque-os em uma panela para ferver. Unte o fundo da panela de vapor com óleo para evitar que os pãezinhos grudem. Cozinhe no vapor por 15 minutos. Antes de ferver, adicione água suficiente para evitar ter que adicionar mais durante o cozimento.