Petits pains vapeur hérisson
Comment faire des petits pains vapeur en forme de hérisson (avec photos et 10 étapes). Commencez par mettre la farine dans un grand bol et ajoutez la levure.
Préparation
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Étape 1
Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure.
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Étape 2
Préparez du lait entier, ajoutez du sucre, puis de l'eau tiède (à une température agréable au toucher, pas trop chaude). Remuez constamment.
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Étape 3
Versez le lait remué dans le bol contenant la farine et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux. Ajoutez de la farine au besoin jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Pétrissez ensuite la pâte à la main. Elle sera très collante au début ; vous pouvez vous fariner les mains pour réduire l'adhérence.
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Étape 4
Après avoir pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop collante, recouvrez-la de film plastique et laissez-la fermenter dans un endroit chaud 30 minutes.
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Étape 5
Autre solution : placez le bol dans une casserole contenant de l’eau chaude, couvrez la casserole et laissez reposer 30 minutes.
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Étape 6
La pâte est prête lorsqu'elle a une structure alvéolaire, ou lorsqu'on peut la toucher du doigt et qu'elle ne reprend pas sa forme.
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Étape 7
Pétrissez encore 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et devienne lisse. Étalez-la ensuite en un long boudin et découpez-le en petites boules.
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Étape 8
Façonnez chaque petite boule de pâte en forme de larme pour former le corps du hérisson. (J'ai oublié de prendre des photos, vous ne pouvez donc voir que le résultat final pour l'instant.)
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Étape 9
Découpez la pâte aux ciseaux ; vous pouvez découper les pointes selon un motif précis ou de façon aléatoire. Décorez les yeux avec des petits morceaux de saucisse.
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Étape 10
Déposez-les dans une casserole et portez-les à ébullition. Badigeonnez le fond du panier vapeur d'huile de cuisson pour éviter que les petits pains n'y collent. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Avant l'ébullition, ajoutez suffisamment d'eau pour éviter d'avoir à en rajouter pendant la cuisson.
Nutrition
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