Panini al vapore a forma di piccolo riccio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Metti la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate il latte intero, aggiungete lo zucchero e poi l'acqua tiepida (la temperatura dell'acqua deve essere gradevole al tatto, non troppo calda). Mescolate continuamente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate il latte sbattuto nella ciotola con la farina e continuate a mescolare fino a formare dei grumi. Aggiungete altra farina se necessario, fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita. Quindi impastate a mano. All'inizio sarà molto appiccicoso; potete infarinarvi le mani per ridurre l'appiccicosità.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver impastato fino a ottenere un impasto non troppo appiccicoso, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo 30 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   In alternativa, mettete la ciotola in una pentola con acqua calda sul fondo, coprite la pentola e lasciate riposare 30 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   L'impasto è pronto quando ha una struttura a nido d'ape, oppure quando, premendolo con un dito, non torna indietro.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Impastare per altri 20 minuti, finché l'impasto non risulterà più appiccicoso e liscio. Quindi stenderlo in una striscia lunga e tagliarla in piccole palline.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Modellate ogni piccola pallina di pasta a forma di goccia per creare il corpo del riccio. (Ho dimenticato di scattare foto, quindi per ora potete vedere solo il prodotto finito.)

   

9. 09

   Passaggio 9

   Tagliate l'impasto con le forbici; potete tagliare le punte seguendo uno schema prestabilito oppure in modo casuale. Decorate gli occhi con pezzetti di salsiccia.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mettete i panini in una pentola e portateli a ebollizione. Spennellate il fondo della vaporiera con un po' d'olio per evitare che si attacchino. Cuocete a vapore per 15 minuti. Prima di far bollire, aggiungete acqua a sufficienza per evitare di doverne aggiungere altra durante la cottura.