rolo de flor bicolor
Este tutorial ensina como fazer rolinhos de flores bicolores, com 26 passos no total. Primeiro, aqui está uma foto do produto finalizado.
Preparo
- 01
Etapa 1
Aqui está uma foto do produto final.
- 02
Etapa 2
Retire as folhas velhas e os talos mais duros de uma quantidade adequada de amaranto, lave-o bem e cozinhe-o em uma panela com água fervente.
- 03
Etapa 3
Após enxaguá-las em água fria, coloque-as em uma centrífuga com um pouco de água e bata até obter um suco.
- 04
Etapa 4
Coe o suco batido em uma peneira.
- 05
Etapa 5
Despeje o suco de legumes em uma tigela pequena, adicione duas colheres de chá de fermento em pó e uma colher de chá de açúcar, mexa até dissolver e, em seguida, adicione à farinha em três etapas. A proporção de água para farinha é 1 : 2 , mas, claro, você deve ajustar a proporção de água de acordo com a farinha que estiver usando, pois algumas farinhas absorvem água enquanto outras não.
- 06
Etapa 6
Amasse a massa até que fique lisa.
- 07
Etapa 7
Cubra com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente; é a isso que as pessoas geralmente se referem como fermentação da massa.
- 08
Etapa 8
Em uma tigela separada, adicione duas tigelas pequenas de farinha e uma xícara pequena de água em temperatura ambiente com 2 colheres de chá de fermento em pó e uma colher de chá de açúcar (dissolva em água morna se a temperatura estiver baixa). Adicione a água à farinha em três etapas, enquanto amassa, mantendo a proporção de água para farinha em 1:2.
- 09
Etapa 9
Amasse a farinha até obter uma massa lisa.
- 10
Etapa 10
Cubra com filme plástico e deixe fermentar de um lado.
- 11
Etapa 11
Quando a farinha dobrar de volume e apresentar muitos espaços de ar, a massa estará pronta (massa branca).
- 12
Etapa 12
A massa feita com suco de amaranto também fermentou por duas horas e estava pronta.
- 13
Etapa 13
Agora polvilhe um pouco de farinha seca sobre a massa.
- 14
Etapa 14
Polvilhe 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio uniformemente sobre o tapete de silicone.
- 15
Etapa 15
Coloque a massa branca e a massa verde separadamente sobre a esteira de silicone mostrada na imagem acima e sove-as delicadamente. (Não sove com muita força, pois isso deixará a massa excessivamente amassada, resultando em pãezinhos cozidos no vapor duros e sem graça. Além disso, não adicione farinha crua, pois isso fará com que os pãezinhos fiquem menos fofinhos.) Incorpore o bicarbonato de sódio e a farinha à massa até que estejam distribuídos uniformemente. (Como eu estava tirando fotos enquanto sovava a massa, não consegui fotografar o processo de sova, então vou pular essa parte.) Sove a massa até que fique lisa, como mostrado na imagem abaixo.
- 16
Etapa 16
Em seguida, transfira a massa para uma esteira de silicone e abra-a com um rolo de massa até obter uma folha mais grossa.
- 17
Etapa 17
Unte a massa branca com um pouco de óleo de cozinha, cubra com a massa verde e unte também a massa verde com óleo de cozinha. Continue a abrir a massa até ficar cada vez mais fina.
- 18
Etapa 18
Enrole a massa de baixo para cima, formando uma tira comprida como esta.
- 19
Etapa 19
Aplique um pouco de água na abertura; a água serve para evitar que ela se desfaça.
- 20
Etapa 20
Corte as duas extremidades.
- 21
Etapa 21
Corte em pedaços pequenos assim.
- 22
Etapa 22
Ao pressionar padrões na massa com pauzinhos, para a esquerda e para a direita, cria-se um tipo de flor.
- 23
Etapa 23
O segundo foi pressionado apenas uma vez.
- 24
Etapa 24
Coloque os rolinhos de flor preparados, um a um, na panela de vapor, tampe e deixe-os crescer pela segunda vez por cerca de 15 a 20 minutos. (O tempo pode ser menor se a temperatura estiver alta e maior se a temperatura estiver baixa).
- 25
Etapa 25
Ligue o fogo após 15 minutos. (Como a temperatura local chegou a 38 graus Celsius, usei apenas 15 minutos para a segunda fermentação, então você pode ligar o fogo após 15 minutos.) Após ligar o fogo e esperar a água ferver, cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos. O aroma dos pãezinhos cozidos no vapor vai perfumar toda a casa, e os pãezinhos estarão prontos. Mas não abra a tampa imediatamente, pois se fizer isso, os pãezinhos vão murchar. Espere dez minutos antes de abrir a tampa e você terá pãezinhos macios e fofinhos.
- 26
Etapa 26
Depois de cozido, sirva e aproveite! Fica uma delícia!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.