두 가지 색상의 꽃무늬 롤
이 튜토리얼에서는 총 26 단계에 걸쳐 두 가지 색상의 꽃 모양 롤을 만드는 방법을 알려드립니다. 먼저 완성된 작품 사진을 보여드리겠습니다.
조리 방법
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단계 1
완성된 제품 사진입니다.
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단계 2
적당량의 아마란스에서 묵은 잎과 질긴 줄기를 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 삶으세요.
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단계 3
찬물에 헹군 후, 착즙기에 물을 약간 넣고 갈아서 주스를 만드세요.
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단계 4
믹서에 갈아 만든 주스를 체에 걸러주세요.
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단계 5
야채즙을 작은 그릇에 붓고 베이킹파우더 2티스푼과 설탕 1티스푼을 넣어 녹을 때까지 저어준 후, 밀가루에 세 번에 나누어 넣어주세요. 물과 밀가루의 비율은 1 : 2 이지만, 사용하는 밀가루의 종류에 따라 물의 비율을 조절해야 합니다. 밀가루마다 수분 흡수율이 다르기 때문입니다.
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단계 6
반죽이 매끄러워질 때까지 주무르세요.
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단계 7
랩으로 덮어 실온에서 발효시키세요. 이것이 사람들이 흔히 반죽을 부풀리는 과정입니다.
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단계 8
별도의 그릇에 밀가루 두 그릇, 실온의 물 한 컵, 베이킹파우더 2 티스푼, 설탕 한 티스푼(온도가 낮으면 따뜻한 물에 녹이세요)을 넣으세요. 반죽하는 동안 물을 세 번에 나누어 넣고, 물과 밀가루의 비율이 1:2가 되도록 유지하세요.
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단계 9
밀가루를 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
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단계 10
랩으로 덮고 한쪽 면에서 발효시키세요.
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단계 11
밀가루의 부피가 두 배로 늘어나고 공기 방울이 많이 생기면 반죽이 완성된 것입니다 (흰색 반죽).
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단계 12
아마란스 주스로 만든 반죽도 두 시간 동안 발효되어 준비가 완료되었습니다.
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단계 13
이제 반죽 위에 마른 밀가루를 조금 뿌려주세요.
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단계 14
베이킹 매트에 베이킹 소다 2 티스푼을 골고루 뿌려주세요.
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단계 15
위 사진처럼 흰색 반죽과 초록색 반죽을 베이킹 매트에 각각 올려놓고 살살 반죽해주세요. (너무 세게 반죽하면 반죽이 과하게 되어 찐빵이 딱딱하고 맛이 없어지니 주의하세요. 또한, 밀가루를 넣지 마세요. 찐빵이 덜 폭신해집니다.) 베이킹소다와 밀가루를 넣고 골고루 섞어주세요. (반죽하는 동안 사진을 찍느라 반죽 과정을 자세히 담지 못했으므로 생략하겠습니다.) 아래 사진처럼 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽해주세요.
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단계 16
그다음 반죽을 베이킹 매트로 옮기고 밀대로 밀어 좀 더 두툼하게 만드세요.
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단계 17
흰 반죽에 식용유를 살짝 두르고, 그 위에 초록색 반죽을 덮은 다음, 초록색 반죽에도 식용유를 발라주세요. 계속해서 얇게 밀어 펴주세요.
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단계 18
반죽을 아래에서 위로 길게 밀어주세요.
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단계 19
입구에 물을 약간 바르세요. 물은 뚜껑이 풀리는 것을 방지하기 위한 것입니다.
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단계 20
양쪽 끝을 잘라내세요.
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단계 21
이렇게 작은 조각으로 잘라주세요.
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단계 22
젓가락으로 반죽에 좌우 무늬를 눌러 찍으면 한 종류의 꽃이 만들어집니다.
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단계 23
두 번째 것은 한 번만 눌렀습니다.
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단계 24
준비된 꽃말이를 하나씩 찜기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 15 ~ 20 분 정도 2차 발효를 시켜주세요. (온도가 높으면 시간을 줄이고, 낮으면 시간을 늘릴 수 있습니다.)
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단계 25
15 분 후에 불을 켜세요. (현지 온도가 38 도까지 올라가서 2차 발효는 15 분만 했기 때문에 15 분 후에 불을 켜셔도 됩니다.) 불을 켜고 물이 끓으면 센 불에서 20 분간 찜니다. 찐빵의 향긋한 냄새가 집안 가득 퍼지고, 꽃말이도 다 익을 거예요. 하지만 뚜껑을 너무 빨리 열면 꽃말이가 푹 꺼지니 주의하세요. 10분 정도 기다렸다가 뚜껑을 열면 부드럽고 폭신한 꽃말이를 즐길 수 있습니다.
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단계 26
다 익으면 접시에 담아 맛있게 드세요! 정말 맛있어요!
영양 정보
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