双色花卷

制作步骤

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   步骤 1

   先来一张成品图

   

2. 02

   步骤 2

   苋菜适量摘去老叶子，切去老杆子，洗干淨，放开水锅里煮熟。

   

3. 03

   步骤 3

   捞出来过一下凉水后，放榨汁机里加入一点水打成汁。

   

4. 04

   步骤 4

   打好的汁过一下滤网。

   

5. 05

   步骤 5

   将菜汁盛在一个小碗里，里面加入两小勺发酵粉，一小勺白糖，搅拌至溶化，分三次加入面粉里。水和面的比例是1比2，当然也要根据自家面粉决定水的比例，有些面粉吸水，有的不吸水。

   

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   步骤 6

   将面和成光滑的面团。

   

7. 07

   步骤 7

   盖上保鲜膜，放常温下发酵，这也是人们常说的发面发面。

   

8. 08

   步骤 8

   另起一个盆也是两小碗面粉，一小杯加入了2小勺发酵粉和一小勺白糖的常温水，(气温低的情况下用温水溶化)分三次加入面粉里和面，水和面的比例依然是一比二。

   

9. 09

   步骤 9

   将面粉活成光滑的团。

   

10. 10

    步骤 10

    包上保鲜膜静至一边发酵。

    

11. 11

    步骤 11

    待面粉发酵至原来的两倍大，出现很多的蜂窝时，说明面团已发好（白面团）。

    

12. 12

    步骤 12

    同样用苋菜汁和的面团经过两个小时的发酵也发好了。

    

13. 13

    步骤 13

    这时在面垫上撒一些干面粉。

    

14. 14

    步骤 14

    将2小勺苏打粉，均匀的撒在面垫上。

    

15. 15

    步骤 15

    分别将白面团和绿面团放在上图烘焙垫子上揉，一定要轻揉，(劲不能使很大，因为劲使太大了，把面揉死了，这样蒸出来的花卷馍硬梆梆的不好吃，也不要在添加生面粉，这样蒸出来的花卷馍不松软)。将苏打和面粉揉到面团里，并揉均匀了。因为我一个人又拍照，又揉面拍不了揉面的图了，此处略过。
    
    将面团揉成这样光滑的面团。如下图所示。

    

16. 16

    步骤 16

    然后把面团移到烘焙垫上，用擀面杖将面团擀开，擀成厚一点的面皮。

    

17. 17

    步骤 17

    在白面皮上放一些食用油，将绿面皮盖在白面皮上，并且在绿色面皮上也同样涂上食用油，继续往薄点擀。

    

18. 18

    步骤 18

    将面皮由下往上，卷成这样的长条，。

    

19. 19

    步骤 19

    在收囗处抹一点水，抹水是为了不让其松开

    

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    步骤 20

    切去两头。

    

21. 21

    步骤 21

    切成这样的小段。

    

22. 22

    步骤 22

    用筷子在面团上压花，左一下右一下，这是一种花。

    

23. 23

    步骤 23

    第二种只压了一下。

    

24. 24

    步骤 24

    将做好的花卷一个一个放在蒸笼里，盖好锅盖，进行二次醒发，时间大约是15分钟到20分钟。(气温高的情况下时间可以短点，气温低的情况下时间可以长点)。

    

25. 25

    步骤 25

    15分钟后开火。(因为我们夲地气温已经高达38度了，所以二次醒发时间我只用了15分钟，所以15分钟后就可以开火了)
    
    开火后待水烧开，大火蒸20分钟后，馍馍的香味已经满屋飘香了，这时间花卷已经熟了。但是也不要急着揭锅盖，因为急着揭锅盖，花卷会塌了，十分钟后再开锅盖，一个个软呼呼的花卷就成了。

    

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    步骤 26

    出锅上桌，美美的享用吧，味道棒棒哒。