rotolo di fiori bicolore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Eliminate le foglie vecchie e i gambi più duri da una quantità adeguata di amaranto, lavatelo accuratamente e lessatelo in una pentola di acqua bollente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo averli sciacquati in acqua fredda, metteteli in un estrattore di succo con un po' d'acqua e frullateli per ottenere il succo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Filtrare il succo frullato attraverso un setaccio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versate il succo di verdura in una ciotolina, aggiungete due cucchiaini di lievito in polvere e un cucchiaino di zucchero, mescolate fino a completo scioglimento e poi aggiungete il tutto alla farina in tre riprese. Il rapporto acqua/farina è di 1 : 2 , ma ovviamente dovreste adattare la proporzione di acqua al tipo di farina che utilizzate, poiché alcune farine assorbono più acqua di altre.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente; questo è ciò che comunemente viene chiamato impasto lievitato.

   

8. 08

   Passaggio 8

   In una ciotola separata, versare due ciotoline di farina e una tazza piccola di acqua a temperatura ambiente con 2 cucchiaini di lievito in polvere e un cucchiaino di zucchero (sciogliere in acqua tiepida se la temperatura è bassa). Aggiungere l'acqua alla farina in tre riprese, impastando e mantenendo il rapporto acqua-farina a 1:2.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Impastare la farina fino a ottenere un impasto liscio.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Coprire con pellicola trasparente e lasciare fermentare da un lato.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Quando la farina raddoppia di volume e presenta numerose bolle d'aria, l'impasto è pronto (impasto bianco).

    

12. 12

    Passaggio 12

    L'impasto preparato con il succo di amaranto ha fermentato per due ore ed era pronto.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Ora cospargete l'impasto con un po' di farina secca.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Distribuite uniformemente 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio sul tappetino da forno.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Disponete separatamente l'impasto bianco e quello verde sul tappetino da forno mostrato nella foto sopra e impastateli delicatamente. (Non impastate troppo energicamente, altrimenti l'impasto risulterà troppo duro e i panini al vapore saranno poco invitanti. Inoltre, non aggiungete farina cruda, perché renderà i panini al vapore meno soffici.) Incorporate il bicarbonato di sodio e la farina all'impasto fino a distribuirli uniformemente. (Dato che stavo scattando foto durante l'impasto, non ho potuto fotografare la fase di lavorazione, quindi ometterò questa parte.) Impastate fino a ottenere un impasto liscio, come mostrato nella foto sottostante.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Trasferite quindi l'impasto su un tappetino da forno e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia più spessa.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Ungere la pasta bianca con un po' d'olio, coprirla con la pasta verde e ungere anche quest'ultima con dell'olio. Continuare a stendere la pasta fino a renderla sempre più sottile.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Stendete l'impasto dal basso verso l'alto formando una lunga striscia in questo modo.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Applicare un po' d'acqua all'apertura; l'acqua serve a impedire che si sfili.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Tagliare entrambe le estremità.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Taglialo a pezzetti in questo modo.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Premendo i motivi sull'impasto con le bacchette, a destra e a sinistra, si crea un tipo di fiore.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Il secondo è stato premuto una sola volta.

    

24. 24

    Passaggio 24

    Adagiate i rotolini di pasta sfoglia preparati uno alla volta nella vaporiera, coprite la pentola e lasciateli lievitare una seconda volta per circa 15 20 . (Il tempo può essere inferiore se la temperatura è alta e superiore se la temperatura è bassa).

    

25. 25

    Passaggio 25

    Accendete il fuoco dopo 15 minuti. (Dato che la temperatura locale ha raggiunto 38 gradi Celsius, ho usato solo 15 minuti per la seconda lievitazione, quindi potete accendere il fuoco dopo 15 minuti). Dopo aver acceso il fuoco e aver aspettato che l'acqua bolla, cuocete a vapore a fuoco vivo per 20 minuti. L'aroma dei panini al vapore riempirà tutta la casa e a quel punto i panini saranno cotti. Ma non abbiate fretta di aprire il coperchio, perché se lo fate, i panini si sgonfieranno. Aspettate dieci minuti prima di aprire il coperchio e otterrete dei panini morbidi e soffici.

    

26. 26

    Passaggio 26

    Una volta cotto, servitelo e gustatelo! Ha un sapore delizioso!