Gefrituurde kip op zuidelijke wijze
Kip gemarineerd in karnemelk met een gekruide bloemkorst.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bestrijk de kip met karnemelk en de helft van het zout en laat hem minstens 2 uur in de koelkast marineren.
- 02
Stap 2
Meng bloem, maizena, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zwarte peper en de resterende zout.
- 03
Stap 3
Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en wentel hem stevig door het bloemmengsel. Gooi de marinade weg.
- 04
Stap 4
Verhit de olie in een zware, diepe pan tot 170 °C, maar vul deze niet helemaal met olie. Bak de kip in kleine porties gedurende 15 minuten, draai de porties regelmatig om en zorg ervoor dat 20 pan niet te vol is.
- 05
Stap 5
Controleer of elk stuk een interne temperatuur 74 °C bereikt; grotere stukken moeten mogelijk nog in een oven 180 °C worden gebakken. Laat uitlekken op een rooster.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested