Pollo fritto alla maniera del sud
Pollo marinato nel latticello con una crosta di farina aromatizzata.
Preparazione
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Passaggio 1
Ricoprite il pollo con il latticello e metà del sale e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
- 02
Passaggio 2
Mescola la farina, l'amido di mais, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il pepe nero e il sale rimanente.
- 03
Passaggio 3
Togli il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso, e impanalo energicamente nella miscela di farina. Elimina la marinata.
- 04
Passaggio 4
Scaldate l'olio a 170 °C in una padella profonda e pesante, riempiendola per meno della metà. Friggete il pollo in piccole quantità per 15 minuti, girandolo di tanto 20 tanto, senza sovraffollare la padella.
- 05
Passaggio 5
Verificare che ogni pezzo raggiunga una temperatura interna 74 °C; i pezzi più grandi potrebbero necessitare di una cottura finale in forno 180 °C. Scolare su una griglia.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested