ไก่ทอดสไตล์ภาคใต้

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   คลุกไก่ด้วยบัตเตอร์มิลค์และเกลือครึ่งหนึ่ง แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ปาปริก้า ผงกระเทียม พริกป่น พริกไทย และเกลือที่เหลือเข้าด้วยกัน

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำไก่ขึ้นจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกให้ทั่วด้วยส่วนผสมแป้ง ทิ้งน้ำหมักไป

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียสในกระทะก้นลึกที่มีก้น 20 ใส่น้ำมันไม่ถึงครึ่งกระทะ ทอดไก่ทีละน้อยประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้าน อย่าใส่ไก่ลงไปมากเกินไป

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของทุกชิ้นถึง 74 องศาเซลเซียส ชิ้นใหญ่ๆ อาจต้องอบต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นวางพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง