Taco's al Pastor uit de koekenpan
Een huisgemaakte variant van in chili gemarineerd varkensvlees met ananas.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week guajillo-pepers 15 minuten in heet water. Giet af en pureer ze met achiote, citroensap, azijn, knoflook, komijn, oregano en zout.
- 02
Stap 2
Bedek het varkensvlees met de marinade en laat het minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
- 03
Stap 3
Verhit olie in een zware koekenpan en bak het varkensvlees in kleine porties, draai het regelmatig om tot het bruin is en een kerntemperatuur van minimaal 63 °C heeft bereikt.
- 04
Stap 4
Laat het varkensvlees 3 minuten rusten en snijd het vervolgens in stukjes. Bak de ananas kort in de pan.
- 05
Stap 5
Serveer in warme tortilla's met ananas, ui en koriander. Deze bereidingswijze in een koekenpan vervangt het gebruik van een verticale spies.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested