スキレットタコス・アル・パストール

作り方

1. 01

   手順 1

   グアヒージョ唐辛子を熱湯に15分間浸します。水気を切り、アチョーテ、ジュース、酢、ニンニク、クミン、オレガノ、塩と一緒にミキサーにかけます。

2. 02

   手順 2

   豚肉にマリネ液を塗り、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。

3. 03

   手順 3

   厚手のフライパンに油を熱し、豚肉を少量ずつ入れ、焼き色がつき、内部温度が少なくとも63 ℃になるまで返しながら焼く。

4. 04

   手順 4

   豚肉を3分間休ませてから刻む。パイナップルをフライパンで軽く焼き色がつくまで炒める。

5. 05

   手順 5

   温めたトルティーヤにパイナップル、玉ねぎ、コリアンダーを添えてお召し上がりください。このフライパン調理法は、縦型の串焼き器の代わりになります。